Jorge D’Agostini presenta: La Boca, pizza, cocina, identidad
En Bienvenidos a Bordo, sabados de 12 a 14 horas, contamos con la presencia de Jorge D’Agostini, gestor gastrónomico e investigador que nos presentó el libro La Boca, pizza, cocina, identidad. Un libro que desafia a la historia oficial de la pizza porteña y la identidad culinaria argentina.
«Esta claro que la pizza nacida en La Boca, no proviene inventada. No es un estilo creado para aprovechar un nombre de un barrio famoso, sino una cultura viva, con una receta gestada en su propio territorio» afirmó D’Agostini.
A través de sus capitulos el libro rastrea los origenes de los platos iconicos como la fugazza, o los fideos con tuco, revelando que fueron creaciones europeas, pero en Argentina se perfeccionaron como productos genuinos.
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