Pulperías de Buenos Aires: Un viaje al corazón del campo

Escaparse a las pulperías bonaerenses es mucho más que una salida gastronómica; es sumergirse en la historia viva de provincia. A pocos kilómetros de la ciudad, pueblos como Saladillo, Cazón y Álvarez de Toledo conservan estos antiguos almacenes de ramos generales que hoy renacen como espacios culturales y gastronómicos.

En estos lugares, el tiempo parece haberse detenido entre pisos de madera gastada, estanterías repletas de botellas antiguas y mostradores de estaño. Son el punto de encuentro ideal para quienes buscan sabores auténticos y la calidez del trato familiar, lejos del ritmo urbano.

Tips para tu visita

• Reserva con anticipación: Muchos de estos lugares, como Lo de Tenca o El Puntal, tienen capacidad limitada y solo abren fines de semana.

• No te apures: La experiencia en una pulpería es para disfrutar «sin reloj». Aprovecha para recorrer sus «mini museos» y charlar con los dueños.

• Probá lo regional: Cada pulpería tiene su especialidad, desde empanadas fritas al disco hasta productos traídos directamente del Chaco.

• Disfrutá el entorno: Muchos locales están en pueblos tranquilos como Polvaredas o Cazón; aprovechá para caminar por sus calles arboladas antes o después de comer.

• Atención a los eventos: Los sábados por la noche suelen ser especiales, con música en vivo, payadores y peñas al aire libre.

En Cazón (El Pueblo de los Millones de Árboles)

Este pueblo es famoso por sus viveros, así que el paisaje ya de por sí es un espectáculo de verde.

• Lo de Tenca: Es el alma del pueblo. Fue el antiguo boliche de Orlando Tenca y hoy es un restaurante de campo con una estética impecable (sombreros en las paredes, manteles a cuadros). El asado y las pastas caseras son los imperdibles.  Abre solo mediodías de fin de semana.

• La Pulpería de Cazón: Un proyecto de 5 amigos que rescataron un edificio histórico. Es un lugar más relajado, ideal para tomar un vermut, leer libros de temática gauchesca o comprar productos regionales (tienen cosas riquísimas del Chaco).

 

En Álvarez de Toledo (El encanto de lo auténtico)

Un paraje súper tranquilo, de esos donde se duerme la siesta en serio.

• El Puntal: Es un viaje al 1930. Conserva los estantes originales llenos de latas de galletitas antiguas y sifones de vidrio. Tienen una «trastienda» y un patio con asador que es un sueño. Dato curioso: Tienen guardados los libros contables del almacén desde 1937.

• La Peña del Oxidado: Es la opción más «moderna» y cultural. Mezcla la gastronomía con el arte. Tiene un patio con un fogón central increíble para las noches de verano y siempre hay algún artista local tocando.

 

En Polvaredas y alrededores

• Bar Luna Park: Está en una esquina histórica. Es una mezcla de bar de pueblo, museo y cancha de bochas. Es el lugar donde los vecinos se juntan a charlar como hace 50 años.

• Pulpería El Payador (Saladillo Ciudad): Ubicada en una casona restaurada. Su fuerte son las empanadas fritas al disco y los shows de música en vivo los sábados a la noche. El patio es enorme y se pone muy lindo.