Argentina brilla como invitada de honor en Sabor es Polanco 2026
La gastronomía argentina se consolidó como la gran protagonista de la última edición de Sabor es Polanco, uno de los festivales culinarios más prestigiosos de América Latina. Celebrado los días 14 y 15 de marzo en la Ciudad de México, el evento contó con Argentina como país invitado de honor, desplegando una propuesta integral que combinó la excelencia de sus materias primas con la innovación de sus máximos referentes. Bajo el concepto “El origen como vanguardia”, la delegación nacional demostró que la cocina del país es un territorio creativo en constante evolución, capaz de dialogar con las tendencias globales sin perder su identidad territorial.
La comitiva, de un altísimo nivel técnico, estuvo integrada por figuras de la talla de Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero (Crizia), ambos con reconocimiento de la Guía Michelin, junto a la emblemática parrilla La Cabrera. La propuesta federal fue un pilar fundamental, representada por los chefs Gunther Moros (Misiones), Luciano Nanni (Santa Fe) y Andrés Chaijale (Córdoba), bajo la curaduría general de Dante Liporace. Esta diversidad permitió que el público mexicano descubriera sabores que van mucho más allá del clásico asado, explorando productos e ingredientes de las distintas regiones geográficas de la Argentina.
Uno de los aspectos más innovadores del stand argentino fue la integración de experiencias sensoriales y artísticas en vivo. Mientras los asistentes disfrutaban de showcookings y catas de vinos dirigidas por la sommelier Mariana Torta (Wines of Argentina), el artista plástico Mario Lange intervenía el espacio con obras realizadas en tiempo real. Esta sinergia entre el arte contemporáneo y la cocina generó un atractivo inédito en la feria, elevando la presentación del país a una experiencia cultural completa que captó la atención de los críticos y el público especializado.
Más allá de la exhibición en los stands, Argentina tuvo una presencia estratégica en la cena de gala exclusiva del festival, donde estuvo a cargo de la recepción oficial. En dicha instancia, los chefs Liporace, Moros y Nanni presentaron bocados diseñados para sintetizar la identidad culinaria que el país proyecta al mundo. Esta participación no fue un hecho aislado, sino el resultado de un esfuerzo coordinado entre la Secretaría de Cultura de la Nación, PromArgentina y FEHGRA, evidenciando la potencia de la articulación público-privada para posicionar la marca país en los mercados más competitivos.
Este éxito en México se suma a una agenda internacional sumamente activa durante 2026, que ya ha incluido desembarcos de alto impacto en Madrid Fusión y el festival SXSW en Austin. A través de iniciativas como el programa GustAR, Argentina continúa fortaleciendo su marca gastronómica, promoviendo el turismo y ampliando su oferta exportable. La destacada actuación en Sabor es Polanco reafirma al país no solo como un productor de alimentos de calidad premium, sino como un referente indiscutido de la cultura y la innovación gastronómica a nivel global.