Pasaporte de Sabores – Episodio 3 – los fideos
En Bienvenidos a Bordo se dio inicio a un nuevo segmento gastronómico llamado PASAPORTE DE SABORES. En él hablamos de un producto alimenticio, solido o liquido y lo llevamos a su función sociocultural. En este episodio los fideos.
No venimos a hablar de dietas, venimos a hablar de la red que une al mundo: los fideos. Desde el marco polo que (dicen) los trajo de China, hasta la ‘nonna’ que los amasa el domingo. El fideo es democracia pura. Los fideos no tienen un único inventor, pero la evidencia histórica más antigua sitúa su origen en China, hace unos 4,000 años. Aunque la leyenda popular atribuye su llegada a Italia a Marco Polo
Existen más de 300 a 600 tipos de pasta diferentes en todo el mundo:
- Pastas Largas: Spaghetti, tagliatelle, fettuccine, linguine, pappardelle.
- Pastas Cortas: Penne (plumas), rigatoni, fusilli (espirales), farfalle (mariposas/lazos), caracolas, macarrones.
- Pastas Rellenas: Ravioli, tortellini, canelones, lasaña.
- Pastas de Sopa (Pastina): Estrellitas, letras, piñones, fideos finos.
Hay frases para todos los gustos como para «ponerle salsa» al aire o de famosos como de Federico Fellini: «La vida es una combinación de magia y pasta». (Ideal para abrir la columna). O de Sophia Loren: «Todo lo que ven, se lo debo a los espaguetis». (Una oda a la belleza y al buen comer). y Porque no sumar a George Miller (Filósofo/Psicólogo): «La única forma de comer fideos es con total abandono».
Cuando hablamos y le decimos al otro«¡Poné los fideos que estamos todos!» en Argentina reflejan calidez, mientras que en Italia, «fare una spaghettata» invita a reunirse para comer.
En el cine hay momentos para describir como en La Dama y el Vagabundo (Disney): La escena del beso accidental compartiendo un plato de espaguetis con albóndigas. Es la imagen visual por excelencia de la ternura carbonara. O en Parasite (Bong Joon-ho): El famoso «Ram-Don» (Jjapaguri). Esa mezcla de fideos instantáneos baratos con carne de lujo que visualmente marca la diferencia de clases en la película. Y en esta pelicula la mejor de Eat Pray Love “Comer, rezar, amar” (Julia Roberts): Hay una escena en Roma donde ella come unos espaguetis con tomate sola en una mesa, con una paz absoluta. Es el «food porn» original.
En series de televisión un clásico fueron Los Benvenuto. El cierre de la telecomedia unitario de los domingos al mediodia por Telefe. En 1991 al 95 una familia numerosa y cerraban con la pasta de los domingos con un tema de Ignacio Copani, todos reunidos en familia.
En publicidad recordamos la iconica de marca Luchetti que habla la base de la piramide…
Por ultimo nos despedimos con buena música en relación a los fideos con Spaguetti del rock de Divididos que en la letra busca combinar metáforas y referencias culturales para hablar sobre el cambio y la evolución personal. ‘Spaghetti Del Rock’ combina la energía del rock con letras introspectivas, creando una canción que invita a la reflexión sobre la vida, el amor y la autenticidad en un mundo en constante cambio.