Sushilife: Fusión de sabores asiáticos y patagónicos
En Bienvenidos a Bordo conocimos a Damián Romano, dueño de Sushilife, quien compartió la historia de cómo un proyecto familiar nacido en plena pandemia en Cipolletti se convirtió en una marca registrada referente en Comodoro Rivadavia. Junto a su esposa y socia, Marisol, Romano transitó desde el ámbito de la salud hacia la gastronomía, impulsado por el auge del consumo hogareño durante el confinamiento. Actualmente, la empresa se dedica exclusivamente al sushi y la comida asiática, destacándose por su elaboración a la vista del público para brindar seguridad y cercanía al cliente.
La marca ha logrado un posicionamiento «monumental» gracias a su participación en el Festín de Sabores, el evento más convocante de Comodoro Rivadavia y la Patagonia. Romano destaca que estas instancias les permiten alcanzar a un público mucho más amplio y no solo a los consumidores habituales de sushi. Para la próxima edición del festival, los días 9 y 10 de mayo, el equipo presentará una selección de su carta que incluye más de 30 roles de creación propia.
La propuesta de Sushilife se define como una fusión patagónica-japonesa, utilizando productos locales premium como langostinos de Comodoro, callo de vieira y centolla. Uno de sus sellos distintivos es la incorporación de sabores regionales como el merquén ahumado de la cordillera y la salsa de rosa mosqueta. Estas influencias se materializan en piezas únicas como el «Patagonian Roll», cuyos langostinos son cocinados en manteca de merquén y vino blanco.
Recientemente, el equipo participó en la Sushi World Cup en La Rural, una experiencia que Romano describió como enriquecedora y llena de compañerismo entre colegas gastronómicos. Durante el evento, aplicaron técnicas avanzadas como el madurado con hongo koji y el procesamiento de trucha, reforzando su identidad de autor. Para Damián, estas competencias son «instancias de aprendizaje» fundamentales para seguir creciendo y perfeccionando sus técnicas de corte y cerrado.
Para quienes nunca han probado sushi, Sushilife propone una estrategia de «desbloqueo» de sabores a través de rellenos cocidos y opciones fritas, más cercanas al paladar occidental. Romano explica que suelen ofrecer piezas de obsequio con salmón crudo tratado con procesos de deshidratado y algas para que el cliente pierda el miedo al pescado crudo de forma gradual. Este enfoque pedagógico les ha permitido fidelizar a un público que inicialmente era reacio a la comida asiática.
Además de su variada oferta de sushi, la carta se ha expandido para incluir platos como chow fan, chow mein, dumplings y spring rolls. La empresa continúa su crecimiento desde su local ubicado en la calle Belgrano 738, en Comodoro Rivadavia, Chubut, manteniendo la calidad como pilar fundamental. Con miras al futuro, Romano invita a la comunidad a seguirlos en redes sociales y a celebrar su cumpleaños en el próximo Festín de Sabores, donde promete agasajar a quienes se acerquen a saludarlos.