El sabor de los Pecanes Mercedinos
Pecanes Mercedinos es un emprendimiento ubicado en la localidad de Mercedes, provincia de Buenos Aires. Con una trayectoria de 22 años en el sector, este proyecto familiar surgió originalmente dedicado a la producción y venta de nueces con cáscara como producto primario. Desde entonces, han trabajado para expandir su propuesta y consolidarse como referentes en el cultivo y procesamiento de esta fruta seca en la región.
La propuesta central del emprendimiento se basa en la evolución constante hacia la cadena de valor agregado. Lo que comenzó como la comercialización de un producto básico se transformó en una oferta diversa que busca acercar la nuez pecán al consumidor en distintos formatos listos para consumir o utilizar en la cocina. Su objetivo principal es difundir el conocimiento sobre esta variedad de nuez y sus múltiples beneficios.
Uno de los pilares fundamentales de Pecanes Mercedinos es el aporte nutricional de sus productos. Las nueces pecán se destacan por su alto contenido de ácidos grasos Omega 3 y 6, los cuales son fundamentales para colaborar con el tratamiento del colesterol y la presión arterial. Según explican sus productores, el consumo de una porción diaria de cuatro a cinco nueces constituye una opción sumamente saludable para el organismo.
Dentro de sus especialidades, ofrecen nueces peladas y envasadas al vacío, técnica que permite conservarlas hasta un año en heladera o dos años en el freezer manteniendo su frescura. Además, han desarrollado una línea de snacks que incluye garrapiñadas y nueces bañadas en chocolate. Estos productos pasan por un proceso de clasificación por tamaño para asegurar una calidad homogénea en toda su línea de producción.
Las incorporaciones más recientes y destacadas son el aceite y la harina de pecán. El aceite se extrae mediante una prensa hidráulica en frío, lo que preserva tanto el sabor original como las propiedades nutricionales, ofreciendo un punto de humo más alto que el del aceite de oliva. Por su parte, la harina es un subproducto de la extracción del aceite que se pulveriza para obtener una consistencia similar a la harina de almendras.
Un diferencial clave es que tanto las nueces peladas como el aceite y la harina cuentan con el sello libre de gluten, siendo aptos para celíacos. Esto permite utilizar estos derivados como reemplazo de otras harinas en panificados, pastelería o granolas. Para quienes deseen conocer más sobre sus productos, el emprendimiento mantiene una presencia activa en redes sociales y a través de su sitio web oficial.