El Mundial de la Pizza y la Empanada llega a La Rural
El programa Bienvenidos a Bordo encendió las hornallas de la expectativa gastronómica con una entrevista imperdible a Demian Pinto, maestro pizzero y miembro de la comisión directiva de APYCE Durante la charla, se revelaron los detalles más impactantes de lo que será el Segundo Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, un megaevento que promete revolucionar la ciudad La cita tendrá lugar los días 2, 3 y 4 de septiembre en el emblemático predio de La Rural, en el marco de la feria gastronómica Hotelga.
La competencia contará con aproximadamente 12 categorías que abarcan desde la tradicional pizza argentina (de muzzarella o fugazzeta al molde) hasta el estilo napolitano, pasando por pizza in pala romana, pizza in teglia y empanadas regionales. Se esperan alrededor de 400 participaciones de diferentes partes de la Argentina y del mundo, incluyendo competidores de Brasil y Latinoamérica. Según explicó Pinto, el nivel es sumamente exigente: «los participantes se van anotando y muestran su destreza y su producto ante un jurado de de elite».
Uno de los atractivos más grandes de este campeonato son las empanadas regionales argentinas, cuyas recetas reflejan el orgullo y los sabores de cada provincia. Muchos de los participantes clasificaron tras ganar certámenes locales en lugares como Zapala o San Juan. El maestro pizzero remarcó la riqueza y variedad de estas preparaciones según la geografía nacional, explicando que «cada región tiene su identidad de empanada» y que «cada región tiene su producto que es lo que va consiguiendo de la tierra», destacando variedades únicas como la empanada de trucha o de chivo en Neuquén, o las de matambre en el norte.
La rigurosidad de la evaluación es otro aspecto clave para garantizar la justicia en el certamen. Pinto detalló que existe un «jurado de horno», encargado de los aspectos técnicos como la manipulación de la masa y los tiempos de cocción, y un «jurado de mesa», enfocado en la presentación y el sabor. De hecho, un error en el horno puede restar valiosos puntos aunque el sabor final sea perfecto. En este sentido, Pinto puntualizó de manera literal que «el jurado de mesa escucha la historia de cómo lo hizo y lo prueba» para otorgar la calificación definitiva.
Quienes resulten ganadores se llevarán premios extraordinarios: el campeón de la categoría de pizza argentina ganará un viaje para competir en el mundial de España en Madrid, mientras que el gran campeón del torneo viajará a Parma, Italia, integrado en la selección nacional de APYCE. El orgullo nacional también estará a prueba frente a las delegaciones internacionales. Pinto comparó las marcadas diferencias con las pizzas europeas, señalando que la pizza argentina al molde utiliza el doble de masa (400 a 500 gramos contra los 200 de la napolitana) y muchísima más muzzarella, llegando a usar hasta un kilo y medio en la emblemática fugazzeta.
Durante la entrevista, el experto también compartió sus gustos personales y algunos valiosos secretos culinarios para los oyentes de Bienvenidos a Bordo. Demian Pinto confesó que sus preferidas son la empanada de carne cortada a cuchillo y, por supuesto, la pizza de fugazzeta. Respecto a esta última, afirmó con orgullo: «a mí me gusta mucho la fugazceta o o le suelen decir fugazceta rellena me parece que es nuestra pizza emblema». Además, dejó tips esenciales para que las empanadas caseras queden jugosas, como darle una precocción a la carne y balancear la preparación utilizando exactamente la misma cantidad de vegetales que de carne.
Pinto aclara que el la entrada es totalmente libre y gratuita, por lo tanto «ver la experiencia de vivir un mundial de pizza es algo impresionante y aparte podes probar también» de la mano de pizzeros de elite.