Día Internacional del Chocolate y la propuesta de Lo del Francés

Cada 13 de septiembre se celebra el Día Mundial del Chocolate, una efeméride gastronómica impulsada globalmente en homenaje al nacimiento de Milton Hershey y de Roald Dahl. En el programa Bienvenidos a Bordo, se abordó la importancia de esta fecha y la manera en que la gastronomía rinde tributo al cacao junto al chef francés Marc Eugene.

Para agasajar a los clientes en su restaurante Lo del Francés, ubicado en San Telmo, el chef presentó dos propuestas de postre especial. La primera es una marquise de chocolate con 70% de cacao y textura de mousse firme; la segunda consiste en una torta húmeda de chocolate servida con crema de café y copos de chocolate por encima.

El chef repasó su trayectoria personal, explicando que llegó a la Argentina hace unos 17 años y abrió su local hace 11 años en Avenida San Juan y Bolívar. Remarcó que la calidez humana y la solidaridad de los argentinos fueron fundamentales para elegir quedarse en Buenos Aires. Su bistró mantiene una filosofía de productos nobles y accesibles con cocina abierta de corrido entre las 12:00 y las 23:00 horas.

La carta combina clásicos franceses como la sopa de cebolla, el pato a la naranja y la tarte Tatin con adaptaciones locales como la milanesa de lomo a la francesa, elaborada con salsa béchamel, espinacas salteadas, queso raclette y huevo mollet. Además, remarcó que todos los ingredientes utilizados en la cocina son de producción nacional argentina.