Diego Dávila anticipa la Noche de la Pizza y la Empanada
Este martes 15 de septiembre llega la edición número 43ª de La Noche de la Pizza y la Empanada, un clásico federal organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanada (APYCE). Diego Dávila, maestro pizzero y director de la escuela de APYCE, nos cuenta en Bienvenidos a Bordo, el carácter emotivo y la magnitud nacional de esta celebración. «Es un evento que ya es sin lugar a dudas un clásico, la memoria emotiva de los argentinos. La pizza y la empanada es algo que está en todos los hogares», afirma el director sobre la jornada destinada a impulsar el consumo en todo el país.
El evento se extenderá a lo largo de toda la Argentina, contando con la participación de pizzerías desde la ciudad de Buenos Aires hasta la pizzería más austral en Ushuaia. A partir de las 19:00 horas del martes, los clientes podrán acceder a promociones como un 50% de descuento en pizzas y 3×2 en empanadas a través de un mapa interactivo diseñado para ubicar los locales adheridos. Dávila remarca la importancia económica del sector: «Detrás de la pizza está la harina, la mozzarella, la salsa, la caja, el cosito… se contrata más gente, se abren más locales. Es realmente un mercado mundial muy importante».
Como previa a la jornada central, la entidad realizará un evento solidario el lunes al mediodía frente al Obelisco. En este despliegue, 20 maestros pizzeros trabajarán en el camión de APYCE equipado con hornos de cinta rotativa para elaborar y repartir 5.000 porciones de pizza y 1.000 empanadas a beneficio mediante un bono contribución. «Todo el espectáculo realmente es muy lindo de ver y aparte de ayudar y colaborar», resalta Dávila sobre la convocatoria benéfica.
Detrás de la gestión institucional de APYCE se encuentra una trayectoria laboral de 38 años iniciada por necesidad familiar. Dávila comenzó en la gastronomía a los 14 años guiado por su hermano mayor y con el tiempo transformó el trabajo inicial en su vocación. «La pizza me fue a buscar a Moreno cuando yo tenía 14 años, me encontró allá, me llevó al rubro y hoy tengo la oportunidad de transmitir el oficio», repasa con emoción sobre su historia personal. Además, pondera la estabilidad de la actividad asegurando: «Durante 38 años en el rubro, nunca me quedé sin trabajo. En todas las épocas de la Argentina siempre tuve trabajo».
Su búsqueda de desarrollo técnico lo llevó a capacitarse en la escuela de APYCE en 2007, institución que hoy dirige y que cumple 20 años de trayectoria. Ubicada en Ayacucho 333, la sede ofrece desde talleres recreativos como «Pizzero por un día» hasta trayectos de formación profesional, siendo la única en el país avalada internacionalmente por la entidad italiana Scuola Pizzaioli. «Hemos formado muchísimos profesionales del rubro, muchos que están trabajando en el exterior y muchos que han abierto su pizzería», concluye Dávila sobre el aporte educativo dictado por profesionales activos de la industria.